如何挑选新鲜的甘蓝菜?甘蓝菜的选购方法

 人参与 | 时间:2024-07-13 15:40:38

如何挑选新鲜的甘蓝菜?甘蓝菜的选购方法

甘蓝,何挑这里是选新鲜指结球甘蓝,又叫洋白菜、甘蓝购方圆白菜、菜甘大头菜、蓝菜卷心菜等。何挑它也是选新鲜北方寒冷地区的主要菜种之一,在全年蔬菜供应上占有重要位置,甘蓝购方尤其是菜甘在解决蔬菜淡季供应方面起着很大作用。


如何挑选新鲜的蓝菜甘蓝菜?甘蓝菜的选购方法

普通甘蓝按照叶球的形状可分三类

尖头类型

叶球小而尖,近似牛心形,何挑内茎长,选新鲜中肋粗,甘蓝购方品质中等,菜甘多为早熟小型品种。蓝菜主要品种有小牛心、大牛心等。

圆头类型

叶球呈圆球状,浅绿色,球形圆滑整齐,包心实,品质好,单球重0.5~1.5公斤。多为早熟或中熟的中型品种。

平头类型

叶球为扁圆球状,体型大,结球紧实,单球重1.5公斤以上。多为晚熟的大、中型品种。

甘蓝菜的质量鉴别

优质甘蓝

叶球干爽,鲜嫩而有光泽,结球紧实、均匀,不破裂,不抽苔,无机械伤,球面干净,无病虫害,无枯烂叶,可带有3~4片外包青叶。

次质甘蓝

结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶。

劣质甘蓝

叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪。

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